Масленица история

Блины, которые я пекла на масленицу в прошлом году
Блины дрожжевые

На молоке

Классические блины средней толщины

К дрожжам добавить понемногу сахара, молока, муки. Дать подняться. Просеять муку + тёплое молоко, соль, сахар. Тщательно взбить + желток + дрожжи. Перемешать, накрыть полотенцем, поставить в тёплое место. Когда поднимется + взбитые белки. Выпекать средней величины.

Продукты	Количество
	2 порции
Молоко	1 ст.
Дрожжи	25 гр.
Мука	1,5 ст.
Яйца	1 шт.
Соль	щепотка
Сахар	2ст.л.

Пышные, толстые быстро пекущиеся

Развести дрожжи в 1/2 теплого молока, вливать в 1/2 муки. Дать подняться. Влить остальное молоко и муку, перемешать. Дать подняться. Добавить желтки, растертые с растопленным маслом, сахаром, солью; взбитые белки. Поставить в тёплое место на 20 мин. Выпекать на сильном огне.

Продукты	Количество
	4 порции
Молоко	1 л.
Дрожжи	25 гр.
Мука	4 ст.
Яйца	3 шт.
Соль	1/4 ч. л.
Сахар	1 ч. л.
Масло слив.	50 гр.

Тоненькие блинчики 1

Развести дрожжи в тёплом молоке, добавить соль, сахар. Ввести яичные желтки, муку. Всё перемешать до образования однородной массы. Дать подняться 1,5-2 часа. Осадить тесто. Дать ещё раз подняться. Добавить растопленный маргарин и взбитые белки. После этого сразу печь блины на раскалённых сковородах.

Продукты	Количество
	3 порции
Молоко	440 гр.
Дрожжи	16 гр.
Мука	260 гр.
Яйца	2 шт.
Соль	6 гр.
Сахарный песок	16 гр.
Маргарин	20 гр.

Тоненькие блинчики 2

Развести дрожжи в половине молока (если другой информации не указано на упаковке с дрожжами). Когда дрожжи разойдутся, добавить соль, сахар и яйца. Хорошо перемешать. В муку постепенно вливать дрожжевую массу, чтобы не было комков. Дать подняться минут 20. Когда тесто поднимется, добавить оставшееся кипящее молоко, интенсивно помешивая. Сразу печь блины на раскалённых сковородах.

Продукты	Количество
	2 порции
Молоко	267 гр.
Дрожжи быстродействующие	1,7 гр.
Мука	1 ст.
Яйца	1 шт.
Соль	1/3 ч. л.
Сахарный песок	1 ч. л.